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Description

Ce rosé, labellisé en appellation Bordeaux Clairet, est vinifié à partir des jus prélevés dans chaque cuve de rouge avant leur départ en fermentation.

L’encépagement est généralement autour de :

80% Merlot
20% Cabernet Sauvignon

Cependant, il varie fortement pour privilégier les cépages les plus aromatiques de chaque millésime.

Une macération pelliculaire à basse température (6 à 7°C) est pratiquée pendant 48 heures pour gorger les moûts d’un maximum de matière et d’arômes.
Les fermentations sont ensuite conduites à basse température (15°C) pour l’obtention d’un fruit maximum.

Ces Clairet sont mis en bouteilles généralement très tôt, dans les trois mois qui suivent leur vinification, à un taux de gaz carbonique fermentaire naturel assez élevé pour leur garder toute leur fraîcheur.

Caractéristiques : Ce sont des rosés très aromatiques, plus amples que des vins rosés traditionnels, avec une bonne matière et tout en fruit. De par ces particularités, le Clairet un rosé de gastronomie idéal et se mariera magnifiquement avec une cuisine épicée, mais également avec des salades ou des grillades estivales.

Age idéal de consommation : Dans l’année qui suit sa vinification

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